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Ante el riesgo inminente de contraer enfermedades transmitidas por alimentos, la Secretaría Regional Ministerial (SEREMI) de Salud de Atacama emitió una severa advertencia a la comunidad regional para evitar estrictamente el consumo de quesos artesanales y otros productos lácteos de procedencia desconocida. Esta alerta de listeriosis en Atacama busca prevenir complicaciones graves a la salud de la población, especialmente en grupos vulnerables como mujeres embarazadas, adultos mayores, niños y personas inmunocomprometidas, quienes enfrentan los mayores peligros ante la falta de fiscalización en plantas clandestinas.
La problemática sanitaria radica principalmente en la ausencia absoluta de controles durante los procesos de elaboración, almacenamiento, transporte y comercialización de productos alimenticios fabricados al margen de la normativa vigente. El uso frecuente de leche no pasteurizada y las deficientes condiciones higiénicas en instalaciones informales propician el desarrollo de agentes patógenos altamente peligrosos para el ser humano, afectando la seguridad alimentaria en todo el territorio regional y poniendo en jaque el bienestar de los consumidores desprevenidos.
Graves consecuencias de la listeriosis y patógenos asociados
Al respecto, la seremi de Salud de Atacama, Silvana Flores Molina, detalló que el principal peligro no proviene de la tradición artesanal, sino de la falta de garantías sanitarias que favorecen la proliferación de bacterias como Listeria monocytogenes, Salmonella y Escherichia coli. La autoridad sanitaria explicó que la listeriosis en Atacama no debe minimizarse como una simple indisposición estomacal, ya que en cuadros avanzados la bacteria puede invadir el torrente sanguíneo, comprometer el sistema nervioso central y desencadenar meningitis, septicemia o, en el caso de gestantes, provocar abortos espontáneos y graves daños fetales.
Los síntomas iniciales suelen manifestarse mediante fiebre, dolores musculares, náuseas, vómitos y malestar general. Sin embargo, debido a la gravedad de las complicaciones clínicas que pueden requerir hospitalización e incluso causar la muerte, la institución gubernamental recalca la necesidad urgente de modificar los hábitos de compra, priorizando siempre comercios debidamente autorizados que aseguren la trazabilidad y la inocuidad de los comestibles que ingresan a los hogares chilenos.
Recomendaciones para un consumo seguro y prevención
Como parte de las directrices preventivas en la Región de Atacama, la autoridad recomendó verificar rigurosamente que los quesos cuenten con su respectivo etiquetado, fecha de elaboración, caducidad y procedencia comprobable. Asimismo, se recordó la importancia crucial de mantener la cadena de frío durante el traslado de los lácteos, evitando adquirir mercadería ofrecida a través de canales informales que no garantizan el uso de agua potable ni superficies sanitizadas.
Finalmente, la SEREMI de Salud instó a la ciudadanía a acudir de manera inmediata a un centro asistencial ante la presencia de síntomas gastrointestinales tras la ingesta de estos alimentos. Las fiscalizaciones continuarán en distintos puntos de la región para resguardar la salud pública, reiterando que la prevención y la responsabilidad en el consumo son las herramientas más eficaces para frenar la propagación de enfermedades transmitidas por alimentos en territorio nacional.
