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El legado de Eduardo Cortés y su vino "Pajarete"

  • Jueves, Oct 12 2017
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En el contexto de la visita del director nacional del Servicio Agrícola Ganadero (SAG) Ángel Sartori a la Viña Ernesto Perfecto debido a la obtención de la medalla de oro del concurso Catador Wine Awards, se dio a conocer la historia y tradición de la elaboración del licor conocido como "Pajarete" en la localidad de Vallenar.
Sartori llegó a la localidad de Imperial donde conoció a Eduardo Cortés, nieto de Ernesto Perfecto y actual dueño de este negocio familiar. Según él "para mí es lo máximo, es un reconocimiento al abuelo quien nos enseñó a hacerlo de forma completamente artesanal , sin químicos y que hoy el director de SAG nos visita nos da más ganas de seguir con este negocio".
La Villa Ernesto Perfecto elabora este vino desde el año 2012. Su tradición se remonta al siglo 17 producido en el Valle del Huasco. Se dice que posee uvas únicas con características especiales para la elaboración de este licor. La temperatura y el lugar geográfico influyen en su calidad y sabor.
No hay una receta única para elaborar el Pajarete, cada familia que lo produce tiene su secreto y la de la Viña Ernesto Perfecto es una de ellas.
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